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「e世博信誉怎么样」啃完这锅大猪蹄子,冬令进补有它就齐活了!

发布于: 2020-01-10 11:52:40

「e世博信誉怎么样」啃完这锅大猪蹄子,冬令进补有它就齐活了!

e世博信誉怎么样,实不相瞒,今天这道菜可能是我拍摄生涯中最“不务正业”的一次了……拍着拍着……

“麻烦给我来碗白米饭!“

▼话不多说先上图▼

是的没错,这是我拍的最后一张图了:)

这道菜就是南乳猪手

对于整天嚷嚷着要减肥的肥肉爱好者而言:猪手是最后的心理防线!一边嘴上泛着亮晶晶的油光,一边在心中默念:美容养颜 x100。皮肤有没有变嘭不知道,猪手倒是炖了一锅接一锅…… 这只jio实在是太好吃了!

而且猪手是一定要啃着吃的!

绵软的胶质让双手和嘴巴都变得黏黏糊糊~那厚重的满足感连大口啃大闸蟹的蟹膏都难以企及!

而最幸福的事莫过于:当啃得一干二净的骨头堆成小山,还有一碗浸透了咸鲜酱汁的米饭在等待着嘴角黏腻的你~

正因如此,一道猪手上桌,基本上也就和优雅分道扬镳了。大多都是在家里自己做,可滋味上也难免欠缺。

而今天这道猪手一上桌就扎足了台型,浓稠红亮的南乳酱包裹着q弹的表皮,花生粒粒饱满完整,光是卖相就甩开寻常猪手800条街!

它出自大名鼎鼎的 香港龙凤楼。

龙凤楼是香港人集体记忆中不可或缺的一部分,落户在上海也照样风光不减!哪怕是工作日,一到饭点连二楼阳台上的位子都满满当当……

get了今天这个秘方,

猪手在家也能啃出港式风味!

食材准备

猪蹄 南乳 花生酱 葱 姜 蒜

生抽 料酒 冰糖 蚝油 洋葱

香叶 桂皮 八角 花生

选择猪手讲究皮厚肉肥!

以下计量单位:

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

以右图中的勺子大小为准

1勺 = 15ml水

制作步骤

- 剁 猪 手 -

猪手去毛后,切成宽4cm的块状。

一只猪手大约能切6-8块。

正确示范▼

如何轻松去除猪毛?

① 将猪手置于火上,猪毛会碳化自动脱落。

② 先将猪手在开水中烫,再拔毛会更容易。

- 煮 猪 手 -

先将猪蹄焯水,加入1碗白醋。

能在去除腥味的同时让猪皮更加白暂。

在猪手中加入1/5碗生抽,翻匀至微微上色。

正确示范▼

没有大厨这个颠勺功力的,

老老实实在锅里翻拌均匀!

- 炸 猪 手 -

▼当达到7、8成油温时 ▼

将猪手下锅,炸至表面微黄。

▼ 搞定之后是这样的 ▼

before

after

南乳猪手的灵魂酱汁闪亮登场!

葱姜蒜炸香。

将6块南乳压成酱,加入花生酱、蚝油各1勺,

倒入猪手一同翻炒。

万事俱备, 请君入锅!

将猪手移至砂锅中,加入8粒冰糖、4颗八角,2片香叶,1截桂皮,和花生米。

加入肉汤或清水淹没猪手,开大火煮10分钟后转文火慢炖45分钟。

花生米提前用冷水泡20分钟能让口感更加软糯而且不会脱皮噢!

45分钟后

转中火收汁。

酥烂入味的南乳猪手就可以正式出锅啦!

煮至浓稠的南乳酱缓缓淋上猪手,

挂在满满胶原蛋白的表皮。

厚实的表皮q弹酥软,嘴唇用力一抿就化开~南乳咸鲜的滋味也顺势在口中弥漫开来……

如何检验南乳猪手的美味程度?

看吃相!

满手酱汁,嘴角黏腻

▲是对优秀猪手最好的反馈▲

秋已深,赶紧约上最亲密的人一起啃猪手吧~

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我们还在香港龙凤楼偷师过一道懒人福音:

连壳吃的香酥炒虾~

赶紧学起来解放双手啦!

感谢:香港龙凤楼

地址:巨鹿路889号巨鹿花园7-8号楼